Pesto Fresco

Sei stufo del solito pesto alla genovese e vorresti provare una gustosa variante per i tuoi primi piatti?

Ecco una facile e curiosa rivisitazione vegana (è infatti assente il formaggio) di una delle salse più amate in Italia, a cui abbiamo aggiunto dell’olio di canapa.

Ingredienti:

• Un gambo di sedano con foglie;
• una manciata di semi di canapa decorticati;
• una manciata di pinoli;
• uno spicchio di aglio abbastanza grande;
• la buccia e il succo di un limone;
• una tazzina di olio di canapa;
• una tazzina di olio Evo;
• sale a piacere.

Preparalo così

Lava il sedano e puliscilo bene privandolo dei fili. Taglialo a pezzi e ponilo in un mortaio con i semi di canapa decorticati, i pinoli, l’aglio, l’olio d’oliva.

In alternativa inserisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a quando il composto si trasforma in crema (se ti dovesse sembrare troppo denso puoi aggiungere un po’ di acqua).

Per ultimo aggiungi la buccia di limone e l’olio di canapa. Avrai un pesto fresco per condire la tua pasta o per i tuoi stuzzichini più sfiziosi!